Browsing Category

Recept

Recept

Smoothie-favoriter

Jag älskar smoothies! Om jag får göra dem på mitt sätt. Utan en massa mjölk eller yoghurt. Bara frukt och grönt. Kanske lite juice på ett hörn.

En smoothie är för mig det bästa sättet att snabbt få i sig en massa näring, utan att behöva äta med bestick eller tugga i evigheter. Perfekt när man har typ två minuter på sig att få i sig mellanmål. Enda nackdelen är väl att mixerljudet inte alltid mottas med glädje direkt, och därför måste timas in på barnvänlig tid. När smoothien väl är gjord håller den sig däremot någon dag i kylen, redo att hällas rätt ner i magen!

Mina smoothie-favoriter återkommer ofta när jag tar fram mixern och de är så goda att jag tänkte dela med mig. Varsågoda, här kommer de tre godaste!

Världens godaste smoothie (2 stora glas)


Ca 250g frysta eller färska hallon
1-2 mogna avokado
Ca 3dl tranbärsjuice

Koka hallonen i en minut om du använt frysta. Låt svalna. Mixa ihop med avokado och tranbärsjuice. Häll upp i glas och njut!

Världens näst godaste smoothie (2 stora glas)

En påse babyspenat (75g)
En avokado
250g fryst mango
Ca 3dl grumlig äppeljuice

Tina mangon något. Blanda med övriga ingredienser. Mixa och häll i glas.

Världens näst näst godaste smoothie (2 stora glas)

125g fryst mango
250g jordgubbar
1 banan
Ca 2dl apelsinjuice

Blanda allt. Mixa och häll upp i glas. Om man vill charma en treåring och göra den mer rosa kan man ev hälla i lite mjölk eller grädde (även om det är emot min smoothieprincip!). Men den är såklart godare utan…

Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Snabb wok med frasig tofu

Veckans veggo-tips blir som vanligt ett snabbt och lättlagat recept. En snarlik variant finns i arkivet, och jag skulle säga att en kombo av dessa två nog hade blivit ännu bättre! Paprika, som saknas i dagens variant, hade förgyllt det hela, liksom svamp. Annars är det nog överlag ändå 2016 års variant den jag föredrar.

Snabb wok med frasig tofu

Wok med nudlar, wokgrönsaker och pak choi

Frasig tofu

Du behöver:
Nudlar av valfri sort och mängd
3-400 g naturell tofu
1-2msk soya samt vitlökspulver att marinera tofun i
0,75dl potatismjöl
0,5tsk gurkmeja
2 pak choi
450g frysta wokgrönsaker
Ett paket fryst mango

Sås:
1msk fisksås
1,5msk ostronsås
0,5msk soya
2 vitlöksklyftor
3msk vatten
Pressad lime
Sweetchilisås 

Skär tofun i tärningar och lägg i en plastpåse. Häll i soya och vitlökspulver, stäng påsen och skaka runt så att alla tofubitarna täcks. Låt marinera i kylen. Gör gärna detta på morgonen eller tidigare under dagen om du har tid.

Blanda ingredienserna till såsen i en skål eller djup tallrik.

Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen. Skölj pak choi och dela i ganska stora bitar. Ta fram en wokpanna eller stor stekpanna, häll i ganska mycket olja och sätt på ganska hög värme. Fräs pak choi och wokgrönsaker utan att de får färg.

Under tiden: lägg potatismjöl och gurkmeja i en djup tallrik och rulla tofubitarna i detta. Stek dem sedan frasiga i en annan stekpanna.

Klipp nudlarna i korta bitar (blir lättare att blanda med grönsakerna då) och blanda ner dem i wokpannan med grönsakerna. Häll över såsen och låt den koka in så att grönsaker och nudlar tar smak. Lägg i mangon på slutet och låt den precis tina.

Fördela de frasiga tofubitarna ovanpå.

Recept

Hemgjord trafikljusglass

Glass… Finns det något somrigare? Hos oss är det i och för sig en året-runt-företeelse, eftersom det äts istället för lördagsgodis. Stora tjejen vet knappt vad godis är, men älskar glass. Gärna tillsammans med frukt. 

Glassformar av hållbar sort har köpts in, för att ytterligare befästa lördagsritualen, eftersom att hjälpa till i köket är typ det roligaste som finns.


Såhär i värmen kom jag på den briljanta idén att göra glass av frukten som brukar vara tillbehör. Två i ett, liksom. Garanterar sätt att få i småfolk både vitaminer och vätska. Superenkelt och bäddat för succé, eftersom man själv varit med och tillverkat.
För att glassen ska se ut som trafikljus behövs:

Röd frukt/bär

Gul frukt

Grön frukt

Honung eller annat sött om man vill

Vi tog jordgubbar, mango och kiwi och lade i varsin bunke. Sötade kiwin med honung men lät jordgubbar och mango vara naturella.
Mixade varje sort för sig till slät puré.


Sedan är det bara att fylla formarna med en tredjedel av varje färg, sätta på lock och köra i pinnar.

Efter någon timme i frysen är glassarna färdiga att avnjutas som ganska lättätna isglassar. Om de är svåra att få ur formarna kan man spola varmvatten på i någon sekund, så lossnar de plättlätt!


Mumsa på innan de tar slut!

Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Bön- och linsbiffar med mathavresallad

Matlagningsinspirationen är så smått tillbaka, även om avancerade rätter fortfarande sätter min stackars lilla hjärna på prov. Simultanförmågan är inte på topp för tillfället så tidsåtgången kan nog vara annorlunda för en normal hjärna. Gissar att den här rätten egentligen är ganska snabb. Gissar också att jag förmodligen kommer kunna byta in dessa biffar i matlådan mot en extra köttbit till sambon. Mera veggo till mig!

Inspirationen kommer från ett Linas matkasse-recept, men jag barnanpassade en del och bytte ut till lite mer säkra kort.

Bön- och linsbiffar med mathavresallad

boen- och linsbiffar med mathavresallad

Biffar:
1 äpple
1 gul lök
Curry och spiskummin
1 förp kidneybönor
1 förp linser
2 ägg
1 vitlöksklyfta
2 dl vetemjöl
Lite sweetchilisås
Olja att steka i

Mathavresallad:
4 port mathavre, kokt i buljong
2 äpplen
3 tomater
1 kruka citrontimjan
Pressad lime
2 msk olivolja
0,5 msk vit balsamvinäger
Örtsalt

Tillbehör:
Grekisk yoghurt

Börja med salladen: Koka mathavren. Grovhacka under tiden äpple och tomat och lägg i en skål. Finhacka citrontimjan och blanda i. Tillsätt olja, vinäger och örtsalt. Blanda i mathavre när den är kokt.

Grovriv äpple och lök till biffarna. Fräs det i olja, lite curry och spiskummin. Häll bönor och linser i ett durkslag och skölj dem. Lägg i en skål och tillsätt ägg, vitlök och sweetchilisås. Mixa ganska slätt och blanda i lök- och äppelfräs samt mjöl så att det blir en ganska kladdig smet. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och klicka ut lagom stora biffar, ca fyra åt gången. Stek 3-4 min på varje sida tills de är fasta och frasiga.

Servera biffar och sallad med en klick yoghurt och känn dig nöjd med veckans veggo-middag!

Vill du ha fler vegetariska recept än bara bön- och linsbiffar med mathavresallad? Spana in kategorin Veckans vegetariska, som du även hittar via veckansvegetariska.se

Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Tortillapizza

Ett tag höll jag rätt hårt på att äta vegetariskt åtminstone en middag i veckan. Jag hade det också som nyårslöfte det året och lyckades bra. Vi åt vegetariskt mer än en gång i veckan och jag hade många uppslag och rätter jag ville prova.

På sistone har det varit lite sisådär med andelen veggo. Dels för att det jämförelsevis sällan har varit jag som bestämt menyn, men också för att inspirationen uteblivit när tiden varit knapp och kroppen mest suktat efter annat, eller snarare vad som helst som ställs på bordet.

Nu är ambitionen att det ska bli ändring på det, så jag drar igång Veckans vegetariska igen och har som ambition att det ska bli mestadels lätt- och snabblagade varianter (sök på Veckans vegetariska i bloggen om du vill hitta de tidigare recepten). Det finns liksom inte utrymme för något annat. Måndagar blir dagen för veckans veggo-recept eller -inspiration. Meatless Monday, ni vet.

Börjar med en god, snabb och enkel variant på pizza. För jo, man kan visst äta pizza på en måndag! Även om just denna variant åts nylagad på en söndag och finns i matlådan nu när det är måndag.

Tortillapizza

Räcker till 4 vuxenportioner + 2 barnportioner

tortillapizza
8st tortillas

Valfri tomatsås (jag använde överbliven tacosås och lite ketchup)

Riven ost

Valfri vegetarisk topping – jag valde skogschampinjoner, fetaost och bladspenat, och till dotterns pizza även bananslantar

Sätt ugnen på 230 grader. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. Bred på tomatsås och strö över riven ost. Fördela toppingen ovanpå och grädda i ca 5 min tills pizzorna ser färdiga ut. Servera genast, med valfri sallad eller annat tillbehör.

Recept

Matlistan

För ganska länge sedan hittade jag en lista hos Vegokäk. Den handlade om mat, och eftersom mat är typ det enda jag tänker på just nu tänkte jag att det var lite passande att ge min version av den. Så kan jag titta tillbaka på den sedan när jag kan äta normalt igen och komma ihåg vad jag suktade mest efter och tänkte just nu. Kopiera gärna listan och länka hit (och till Vegokäk förstås!) så får jag massa nya saker att dregla över också!

Vilken är den godaste pastarätten?

Hmm… Äter ganska mycket pasta, men inte så ofta klassiska pastarätter. Spaghetti med riktigt god pesto (hemlagad såklart!) går ju alltid hem. Eller min enkla pastagratäng med makaroner, skinka, svamp, fransk senap, gräslök, créme fraiche och riven ost. Gott och snabbt!


Hur var du med maten som liten?

Ganska mycket allätare tror jag, särskilt som riktigt liten. Om man bortser från fiskbullar på burk. Och brysselkål. Och fryst köpelasagne. 

Den bästa smaken på chips?

Räfflade dillchips tror jag. Men är svårt att helt bestämma sig. De flesta är ju goda! Salt & vinegar hade jag dille på ett tag. De som låg i brevlådan en morgon i veckan är inte dumma heller.


Topp 3 bästa produkterna eller råvarorna?

Perfekt mogen avokado (kan användas till typ allt. Älskar att ha det i smoothies eller som bas i chokladmousse!)

Färsk ingefära. Smoothie-bas, krydda, bacilljägare…

Gruyere-ost. Mmm…

Om du var tvungen att bara äta mat från en matkultur resten av ditt liv, vilken skulle du välja?

Spansk eller italiensk. Eller möjligen grekisk. Kan väl säga medelhavsmat istället kanske. Om det räknas som en och samma matkultur.

Tipsa om något bra matkonto på instagram!

Följer inte några direkta matkonton tror jag, förutom Green Kitchen Stories. Så tipsa mig!

Vad tycker du att den ultimata tacon ska innehålla?

Riktiga råvaror och kryddning från grunden. Finns toppenrecept i Junkfood på riktigt. De bästa tacos jag någonsin ätit var nog i El Centro, på gränsen till Mexico. Men härhemma blir det mest ekologiska svenne-tacos med mycket guacamole (hemgjord), även om jag ofta är sugen på att testa t ex fish tacos.

I vilken form är potatis som allra godast?

Chips?! Eller om man ska hålla sig till mat, så riktigt gräddig och vitlöksdoftande potatisgratäng.

Har du någon dyr matvana?

Ingen specifik. Hela matkontot här är dyrt, eftersom vi köper råvaror och ekologiskt framför färdiglagat, vilket blir ganska dyrt. Dessutom är vi storätare hela högen, vilket också gör det dyrt!

Vad lagar du om du har minimalt med tid i köket?

Det är oftast minimalt med tid jämt! Kanske thailax. Eller omelett av något slag.

Vad är din paradrätt?

Får nog säga pulled chicken med sötpotatispommes frites. Borde kanske ge er det receptet någon gång.

Topp 3 restauranger i staden där du bor?

Är sällan på restaurang numera. Men om inget hänt sedan jag besökte dem sist så skulle jag säga Tapas, 1854 och Stångs magasin.

Vad består den bästa helgfrullen av?

Ägg, välgjord cappuccino, scones med smör och lagrad ost och en stor smoothie. Men det händer typ aldrig. Havregrynsgröt med nötter, aprikospuré, blåbär och mjölk, kaffe, juice och ett kokt ägg är den dagliga standarden och funkar fint även på helger.

Vilken är den senaste råvaran eller maträtten som du lärde dig att tycka om?

Sötpotatis

Finns det någon mat som du inte skyltar med att du gillar?

Nä.

Din bästa budgeträtt?

Vegetarisk lasagne. 

Vad brukar du käka till lunch?

Matlåda med gårdagens middag.

Vad är det bästa att äta och dricka på en fredagkväll?

Hemgjord pizza med en kall alkoholfri öl. Suktar lite efter ett glas gott vin också, men det var så länge sedan sist att jag knappt minns hur det smakar!

Vilken maträtt tycker du att fler borde upptäcka?

Grönkålspaj med västerbottenost. Sååå gott! Särskilt om man gör den på dubbel sats av Green Kitchen Stories pajdeg.

Dela med dig av något smart matlagningsknep!

Husmodern i mig gillar att förenkla. Annars är ett tips att laga mycket och frysa in, för de stunder då man prioriterar annat än matlagning.

Vad lagar du om du ska laga mat åt många personer?

Det gör jag sällan. Men gissar att det skulle bli pajer eller gratänger av något slag.

Vilken är den godaste såsen?

Hemlagad bearnaise eller hollandaise. Om man inte får svara chokladsås förstås…

Vilken råvara önskar du vore i säsong?

Grönkål. Annars är det mesta jag gillar i säsong just nu eller snart. Typ rabarber, jordgubbar, sparris och färskpotatis och sånt.

Puh, den är ganska lång, den här listan. Ändå var det några saker jag inte fick med, som jag är väldigt sugen på:

Vårrullar med mumsigt innehåll 

Godaste vegobiffarna

Hemgjord buljong

Räksallad a la Fitnesscoachen

Mynta och mangomarinerad zucchini

Recept

Omelett, pizza och kladdkaka

Alltså, jag är nog sämst på att ta matbilder. Framförallt för att jag oftast är så hungrig att jag hunnit äta upp maten eller kakan innan jag kommer ihåg att jag tänkt dela med mig av receptet. Men också för att det sällan ser så gott ut på bilderna (när jag väl kommer ihåg att fota) som det gör i verkligheten, och som det smakar.

Så här kommer lite bildlösa tips på goda, snabblagade saker som blivit lite av favoriter här på sistone (eller varit det länge):

Ugnsomelett. Den blir hög och fluffig och jag gör den i stor form istället för portionsformar. Man kan ha i typ vad man vill, kan tänka mig att en vegetarisk variant med broccoli eller spenat blir gott också. När vi åt den igår hade jag i 150g fetaost, ca 75g ekosalami och lite pastafjärilar. Barnvänligt… Serverades med stjälkselleri, spenat och körsbärstomater.

Snabbgjord pizza. Går också att variera i oändlighet. En ganska ny favorit här hos familjen Ost just eftersom den är snabbgjord, och innehåller sådant vi alltid har hemma, dvs ost! Fredagens variant toppades med mozzarella, serranoskinka och lite salami. Serverades med ruccola och spenat. Kan annars tänka mig att min favorittopping (vitlöksfräst spenat, fetaost och lök) funkar fint även på denna botten.

Kladdkaka. Favorit sedan länge, och behöver ju ingen bild eftersom alla väl vet hur kladdkaka ser ut, hehe… Det här receptet kan jag i huvudet och minns en gång inför en fest under studietiden när vi lagade fyrdubbel sats och fascinerades över hur mycket smör och socker det blev!

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en form. Smält 150g smör i en stor kastrull. Rör i 3dl socker, 1dl kakao, 1/2tsk vaniljpulver, 2 ägg och 2dl mjöl. Häll smeten i formen, sänk ugnstemperaturen till 170 grader och grädda i ca 15 min eller tills den är lagom färdig. Ät och njut!

Recept

Godis eller gottis

Det händer att jag får höra här hemma från en liten tjej att ”jag vill ha godis”. Jag brukar fråga vad godis är och får då till svar att hon vet inte. Så då undrar jag varför hon vill ha det. ”Xx (en dagiskompis) brukar köpa det”.

Så godis är alltså något man vill ha för att andra vill ha det, eller äter det. För visst är det ofta så även hos vuxna: Man äter ur påskägget i lunchrummet för att alla andra gör det, för att det är gratis och för att det liksom förväntas på något sätt. Om man inte gör det så är man gärna lite konstig eller extrem. Likaså om man inte ger sina barn godis. Men varför, egentligen?

Det är ju ingen som tycker jag är konstig eller extrem för att jag inte gillar motorsport, eller för att jag inte gillar gula kläder. Det är bara hur mina intressen eller preferenser ser ut. Däremot att inte äta godis, det är ibland nästan provocerande. Förmodligen för att vad vi äter numera ofta är väldigt laddat, och många har dåligt samvete för vad de äter eller inte äter. Men anledningen till att jag har slutat äta köpegodis är enbart att jag inte tycker om det. Så varför ska jag äta det bara för att alla andra gör det? Bara för att inte verka konstig? Nä, där går gränsen!

Däremot är jag ganska svag för vad vi kallar gottis: Hemgjorda bakverk av olika slag, oftast med choklad. Kladdkaka t ex. Eller varianter av det. Bounty bars som är galet goda. Chocolate chip cookies. Eller min chokladfudge. Skulle gärna testa Bureborns chokladtryffel. Är också rätt svag för min egen variant av chokladbollar:

Chokladbollar

100g smör (inte margarin! Men kokosolja funkar om man gillar den smaken)
3dl havregryn
1dl kokossocker
2-3msk rå kakao
1/2tsk vaniljpulver
2-3msk starkt kaffe
Kokos till garnering

Smält smöret och låt puttra en stund (gör smaken lite knäckig, vilket ytterligare förstärks av kokossockret). Blanda med övriga ingredienser, forma bollar, rulla i kokos och njut.

Allt det är verkligen gott i mina smaklökar. Saker som jag njuter av att äta. Gottis på riktigt. Köpegodis, däremot, smakar mest konstigt. Artificiellt på något vis. Skumt…

Men om man är sugen, för att man själv gillar det, så ät det med njutning! På samma sätt som du njuter av andra saker du gillar. För att du gillar det. Inte för att det är så alla andra gör.

Vill du läsa fler tankar om godis? Kolla hos Ida, som skriver klokt om godis och socker med koppling till folkhälsa.

Recept

Thaimat

Stor-trollet här hemma är väldigt förtjust i ”thaimat” efter att den thailändska vikarien på dagis lagade mat till barnen en gång i höstas. Min variant som ni hittar nedan är tydligen tillräckligt lik för att accepteras och gå hem. Dessutom både snabb och lättlagad! Perfekt i min tillvaro just nu.

Asiatisk lax med nudlar och grönsaker, 4 port

4 laxfileer
1 vitlöksklyfta
Ca 2-3 cm färsk ingefära
1/2 dl soya (jag använder den gröna som är mindre salt)
1 lime
2-3 msk ostronsås
Nudlar (valfri sort)
Wokgrönsaker
1,5 dl vatten
1 msk majsstärkelse
Ev cashewnötter till servering

Pressa vitlöksklyftan. Skala och riv ingefäran. Blanda vitlök, ingefära, soya, lime och ostronsås till en marinad. Lägg fisken i marinaden och låt ligga över dagen i kyl (dvs gör detta på morgonen!).

Sätt ugnen på 210 grader. Lägg fisken i en ugnsfast form. Spara marinaden och blanda i vatten, och lös upp majsstärkelsen i detta.

Ugnsstek fisken 10-15 min. Koka nudlar och klipp dem sedan i lagom ätkorta bitar. Woka wokgrönsakerna i olja. Blanda ner nudlarna, häll över såsen och låt fräsa någon minut så att såsen tjocknar lite.

Servera nudelwoken med fisken och strö eventuellt över cashewnötter vid servering. Eller mango om man gillar det. Brukar vara poppis här i allafall!

Inspiration till den här rätten kommer från Mias mat. 

Recept Träning

Stegökning och ingefärafrossa

Ibland blir vardagen så himla påtaglig när man använder sig av små hjälpmedel för att få svart på vitt hur den ser ut. Jag brukar försöka hålla koll på hur mycket jag rör på mig i vardagen med hjälp av hälso-appen som finns i iPhone. Eftersom min vanliga vardag faktiskt inte är så hälsosam för kroppen, och jag därför försöker påminna mig själv att ta mig upp från stolen och inte slita ut rumpan i förtid.

Nu har jag inte jobbat på snart en vecka, utan är på pappret ”hemma och vilar” inför förlossning och annat. Hälsoappen talar dock om för mig att den fysiska vilan blir det inte mycket av, jämförelsevis. Trots att jag inte släpar med mig telefonen när jag knatar runt inomhus (vilket jag gör på jobbet), så visar den här veckan dubbla stegmängden i snitt per dag, jämfört med jobbveckorna. Ändå känns det som jag vilar. Vilket är ytterligare bevis för att det för mig inte är framförallt fysisk återhämtning som är viktig, utan mental, vilket jag skrev om i förra veckan.

Idag, däremot, anstränger jag mig för att hålla mig så vilande det går. Snorinfernot slog till med full kraft inatt, så jag tvingar mig själv till soffläge de timmar Trollet är på dagis, och frossar i ingefärabrygd och vatten. Receptet hittade jag från början hos Marathon-Mia för ett antal år sedan, och så här brukar min variant se ut:

Ca 10cm färsk ingefära

Ca en halv liter vatten

Honung

Citron

Skala och slanta ingefäran. Häll på vatten, koka upp och låt koka under lock ca 15 min. Häll upp brygden i en tekopp. Blanda i en rejäl sked honung och ca en halv pressad citron.

 

Ingefärabrygd – my cup of tea idag

Resterande brygd kan med fördel sparas i kylen med ingefärabitarna kvar i, för riktigt starkt avkok, vilket sägs skrämma förkylningsvirusen på flykten fortare än kvickt. Detta kan sedan blandas i t ex morgonjuicen eller smoothien, och liknar de recept på ingefärashot som cirkulerar här och var.

 

Placebo eller ej – gott är det i alla fall