Browsing Category

Recept

Recept

Världsgrötdagen

Idag är det World Porridge Day, Världsgrötdagen. Ni som känner mig, och har hängt här ett tag, vet att jag älskar gröt! Så en sån dag måste ju liksom uppmärksammas. I samband med World Porridge Day anordnas även World Porridge Making Championship, det kanske vore något att sikta på!

När jag fick nys om den här fantastiska dagen så donerade jag också till Mary’s Meal, som grundat dagen, så att en fattig unge kan få god gröt i magen i ett helt år. För gröt är ju så gott, och var faktiskt en av de första sakerna jag skrev om på den här bloggen! Dessutom sägs det faktiskt att gröt gör att man lever längre, bara en sån sak…

Här på bloggen har det förekommit en hel del andra hyllningar till gröt också under åren, t ex en väldigt god grötkaka. Som man faktiskt kan äta till frukost till och med. Jag har även deltagit i tävlingar om grötrecept.

Jag äter nog faktiskt gröt i princip varje dag till frukost. I princip i samma utformning också, även om det förekommer variationer. Men allra vanligast är vanlig hederlig havregrynsgröt, pimpad med hackad mandel eller nötter, blåbär och aprikospuré. Serverad med standardmjölk eller mandelmjölk. Ibland även med lite kokosolja för extra energi.

porridge

Bild: Stocksnap

Om jag ska tidigt till jobbet, eller har lagat mat med kokosmjölk och fått en skvätt över, så händer det också att det blir Davosgröt, eller overnight oats som det numera ofta kallas: 1 dl havregryn, 2 dl kokosmjölk. Oftast blandar jag även i nötter innan det får mumma till sig över natten i kylen. Toppar med kokosflingor, pumpafrön, hallon och blåbär. Sedan är det bara att ta burken med sig och sleva i sig vid lämpligt tillfälle!

Gröt alltså, vilken grej! Hur ser din favvo-variant ut?

Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Kikärtsbiffar

Kikärtsbiffar är nog en av de enklaste vegetariska rätterna man kan laga. Snabbt går det också, i alla fall om man använder sig av kikärtor på burk, vilket jag oftast gör. Den här varianter är en sån där snäll variant som inte smakar så jättemycket kikärtor, vilket gör att den oftast går hem även hos veggo-skeptiker.

Kikärtsbiffar
ca 6 portioner om man äter mycket

kikaertsbiffar

2 burkar kikärtor
1-2msk tomatpure
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 kruka persilja
1 ägg
1-2 tsk fiberhusk (eller typ 1/2 dl vanligt mjöl)
150g fetaost
pressad citron
smör

turkisk yoghurt
1/2 kruka persilja
salladskrydda

potatis/pasta/couscous/quinoa att ha till

grönsallad efter smak

Häll av kikärtorna och skölj dem. Mixa alla ingredienser till biffarna utom fetaosten, som du smular och rör ner i efterhand. Forma ganska små och platta biffar och stek dem i ordentligt med smör, några minuter på varje sida. Koka under tiden det du vill ha till. Gör en sås på yoghurt, persilja och salladskrydda. Servera med grönsallad.

Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Norsk-tysk ost-och-svamppasta

Den här veckans veggo blev en till nostalgitripp. Den här gången till ett ganska sjabbigt gemensamhetskök i Geiranger där jag bodde under min sista guidesäsong 2004.

En av mina kollegor var tysk, och vegetarian, och den här rätten har inspiration från henne. Egentligen ska den lagas med världens godaste färskost, Snöfrisk, men den verkar inte sälja så bra i Sverige för den finns inte att få tag på längre. Så chevre eller motsvarande funkar rätt bra också.

Så…

Norsk-tysk ost- och svamppasta

300g färsk svamp
Ett knippe salladslök
Två burkar creme fraiche (eller egentligen den norska varianten – römme)
Ca 100g getost, helst Snöfrisk
Grönsaksbuljong
Örtkryddor
Körsbärstomater

Spaghetti

Koka spaghetti. Skölj och skiva svampen och fräs den tills all vätska är borta. Skiva salladslöken fint och låt den fräsa med svampen utan att få färg. Häll i creme fraiche och buljongpulver. Låt puttra några minuter och smula sedan i osten. Låt allt puttra ihop. Skölj och halvera körsbärstomaterna och lägg i dem på slutet så de bara precis blir varma. Örtkrydda efter smak och servera med spaghettin (och sallad såklart!)

Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Favoriter i repris

Den här veckans veggo-inslag på vår veckomeny består av gamla favoriter. Så jag tänkte att jag tar och tipsar om lite gamla favoriter i repris här också.

Vad sägs t ex om fylld bakad potatis, eller grönkålspaj? Eller kanske lite snabbare varianter som en supersnabb lasagne, pestopasta med grönsaksfräs eller pasta med aubergine- och svampsås?

favoriter i repris 2favoriter i repris 1

Eller kanske pasta Lentica. Ni märker kanske att det finns tre vägar till framgång i köket här: ost, svamp eller pasta. Då går det oftast hem hos hela familjen. Och vem orkar laga olika rätter för att alla ska bli nöjda?!

Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Majsbiffar med stekt kål och plommonsås

Det är ganska fascinerande hur det poppar upp fler och fler gamla veggo-recept i mitt huvud. Undrar just var de gömt sig när jag som bäst behövde inspirationen för någon månad sedan?

Den här rätten är väldigt mycket nostalgi för mig. Den tar mig raka vägen tillbaka till en WWOOF-gård på Nya Zeeland år 2003. Det var då vi bjöds på den, och senare lagade den i flertalet hostelkök framförallt på Sydön. Bland annat ett litet och familjärt hostel i Nelson, om jag inte minns fel! Jag minns hursomhelst exakt hur köket såg ut, och vad vi pratade om när vi lagade och åt rätten!

För att återskapa plommonsåsen var jag tvungen att bläddra i mina gamla resedagböcker från den trippen. Ännu mer nostalgi alltså! Dåtidens blogg typ… Plommonsåsen går förresten utmärkt att koka till någon dag i förväg om man har dåligt om tid.

plommonsaas till majsbiffar med stekt kaal

saas till majsbiffar med stekt kaal
Biffarna ska egentligen lagas med Creamed Corn, men mixad burkmajs funkar bra det också.

smet till majsbiffar med stekt kaal
Här kommer instruktionerna till min största veggonostalgitripp:

Majsbiffar med stekt kål och plommonsås

majsbiffar med stekt kaal 4Två kartonger majs
4-5 kokta potatisar
Ett ägg
1,5-2dl mjöl
1 gul lök
Salt och peppar

Vitkål

0,5kg röda plommon
Ca 1dl vinäger
Ca 1dl socker
2-3 vitlöksklyftor
Kryddor efter smak (ingefära och kardemumma blir gott!)

Börja med plommonsåsen: skölj plommon och hacka vitlök. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka tills plommonen är mosiga, ca 5-10 min. Sila bort plommonkärnorna men behåll fruktköttet. Fortsätt koka till såsen ser lagom simmig och klar ut, ca 5-10 min till. Mosa fruktkött och vitlök ordentligt.

Gör biffarna: mixa majsen och löken till en krämig massa, men med lite bitar kvar. Mosa och blanda i potatis. Knäck i ett ägg och tillsätt mjöl. Klicka ut hamburgerstora biffar i smält smör i stekpanna och grädda 3-4 min på varje sida.

Strimla vitkålen fint och fräs den mjuk i smör utan att den tar så mycket färg.

Servera biffarna med kål och plommonsås, och gärna en grönsallad.

Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Couscouspytt

Jag har ganska bra flyt i den vegetariska matlagningen för tillfället. Många idéer om snabba och enkla rätter. Många gamla favoriter som poppar upp i huvudet på nytt. Veckans tips – couscouspytt – är en sådan, som jag åt ofta under perioden jag var vegetarian.

När jag lagar mat försöker jag använda så mycket ekologiskt som möjligt, och den här gjordes faktiskt rakt igenom eko, utan ett enda avsteg. Sådana rätter känns extra bra att servera dottern (som älskade den och åt två stora lass!)

Couscouspytt med creme fraiche

couscouspytt

4port couscous
Buljong

250g skogschampinjoner
1 röd paprika
1 gul lök
1 zucchini
Rapsolja att steka i
1/2 pressad citron
Hackad persilja

Till servering:
Creme fraiche eller keso
Ev lite sweet chili-sås

Koka couscous i buljong enligt anvisning på förpackningen. Skölj champinjonerna och dela i lagom bitar. Skölj och tärna paprika. Grovhacka löken. Skölj och grovriv zucchini. Hetta upp lite olja. Fräs svampen i oljan och lägg efter en stund i löken. Efter ytterligare en liten stund är det paprikans tur och på slutet zucchinin. Blanda i couscous, pressa i citron och strö över persilja. Servera med en stor klick creme fraiche, kanske lite sweet chili-sås och gärna några tomater.

I mitt ursprungsrecept är det även avocado i, men den vi hade hemma var dålig så vi fick klara oss utan. Har ni något tips för att hitta de där perfekt mogna avokadosarna?

Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Tomat- och kokosgryta med linser

Den här veckans vego-improvisation blev faktiskt bättre än jag trodde när jag påbörjade grytslamret. Det var en sådan där nödlösning för att vi glömt ta fram det vi egentligen skulle äta ur frysen. Ett riktigt hopkok alltså…

Tomat- och kokosgryta med linser (6 port)
Ris eller mathavre till 6 portioner
2 frp krossade tomater
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
Rapsolja
Grönsaksbuljong (pulver eller tärning, eko)
1 frp linser
Ca 2 dl kokosmjölk
Paprika, ingefära, peppar (eller vilken kryddning du vill)

Koka ris eller mathavre. Grovhacka löken och krossa vitlöken. Fräs den i olja utan av den blir brynt. Häll i tomater, buljong och kryddor. Koka ihop det ca 10 min. Häll av och skölj linserna. Häll i dem tillsammans med kokosmjölken och låt puttra någon minut till. Servera grytan med ris eller mathavre och gärna en grönsallad.

Undrar du hur skapelsen ser ut? Kolla på min instagram.

Undrar du vad man gör med den överblivna kokosmjölken eftersom en burk innehåller 4dl? Pinacolada-smoothie eller overnight oats är mina val.

Friluftsliv Recept Träning

Första veckan med #julikalender

Ju längre in i juli vi kommer, desto mer gillar jag vår #julikalender. Dels för att den får mig att inse att jag faktiskt ofta fyller vardagarna med små guldkorn, och nu blir jag lite mer medveten om att jag faktiskt borde värdesätta dem som sådana också. Punkter i listan har ju bockat av sig själva, ofta flera om dagen (så att bara välja en som dagens aktivitet är inte alltid så lätt). Men också för att den hjälper mig att skapa vardagsguldkorn även på de lite mer grå dagarna när det mesta känns tyngre. Dessutom utan press och prestation, utan enbart med fokus på att skapa sig en underbar sommarmånad fylld av minnen för alla inblandade!

Jag tänkte hursomhelst att jag skulle summera lite vad jag ägnat mig åt för aktiviteter hittills i juli:

1 juli: Tåhävningar när jag borstade tänderna
Egentligen tänkte jag inleda juli med en annan av aktiviteterna från listan, men efter att ha klarat ca 70% av den så sa kroppen (läs: bäckenbotten!) ifrån så jag pausar den till senare delen av månaden. Därför fick tåhävningarna rycka in under kvällstandborstningen och bli avbockade på listan.

2 juli: Ät det somrigaste du vet
Egenodlade jordgubbar med grädde till fikat i Vadstena. Västerbottenpaj med kantareller (med inspiration från Vegokäk) till middag. Det var ju uppenbart att den dagens aktivitet blev riktigt somrig mat!

3 juli: Yoga en stund utomhus
Jag kände behovet redan på förmiddagen. Det blev mer och mer skriande ju längre dagen gick, så det var tur för åskskurarna att de höll sig undan och släppte fram kvällssolen när jag äntligen fick chansen.

Fast eftermiddagsturen till skogs med familjens största bärälskare, den kan nog nästan också räknas som yoga! Den kommer nog däremot att upprepas senare någon dag med gummistövlar på fötterna och då bockas av som en annan punkt!

4 juli: Besök ett fik/restaurang du aldrig besökt tidigare
I måndags hade jag verkligen kunnat bocka av typ fem punkter i kalendern. För jag testade även en ny träningsform som kändes kul (FLX på SATS Online, tack Uppochhoppa för gratisveckor!). Försökte även beställa något gott på det där caféet, och spana på folk, men sällskapet ville bara ha en bit äpple och hade sedan bråttom iväg till mer spännande saker… Och så körde jag rörlighet enligt Mobility Monday, men den godbiten kanske också får vara med lite senare i månaden. Så dagens avbockning fick helt enkelt bli att det där fiket vi var på hittills inte har testats förut, trots att vi är i krokarna i princip varje vecka.

5 juli: Upptäck något nytt
Vi var ute och gick på vår favoritrunda bland gärdsgårdar och ängsblommor. Jag tänkte att det var väldigt vad mycket nässelfjärilar det är. Tittade lite närmre och insåg att det nog inte var nässelfjärilar, men kunde heller inte placera dem. Så Google fick hjälpa till. Min slutsats blev: Praktfjärilar –> Pärlemorfjärilar –> Argynninni –> Argynnis. Så jag upptäckte både en fjärilsart jag inte sett förut, och att jag är ganska dålig på fjärilar…


6 juli: Sätt på dig gummistövlar, stäng av mobilen och plocka blåbär/kantareller
De flesta andra dagarna har flera punkter velat bocka av sig själva. Den här var det tvärtom. Orken var inte på topp och humöret var också lågt. Så jag tänkte helt enkelt att lite mamma-dotter-tid i naturen skulle piffa upp dagen, trots avsaknad av både gummistövlar och avstängd mobil (säkerhet och kamera, ju!). Och faktiskt blev det ett riktigt guldkorn! Kommer definitivt att bockas av fler gånger.

7 juli: Gör din somrigaste smoothie
Ganska länge nu har jag varit sugen på smoothie med mynta i. Det finns ju också med på min sommarlista. Så idag svängde jag ihop det somrigaste jag kunde komma på. Riktigt, riktigt gott och läskande blev det!

Såklart får ni receptet också: Koka 250g frysta hallon. Blanda i ca 200g fryst mango, några stora svenska jordgubbar, en skvätt apelsinjuice, lite kallt vatten och ca 10 myntablad. Mixa, häll upp i något fint glas och njut!

Vad hittar ni andra på såhär i semestertider? Har ni hittat något kul från julikalendern att testa?

Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Plättspett

Ibland gör jag mig lite extra till för att matcharma husets lilla chef. Den här rätten var ett sådant försök och inspirationen kommer från Fredriks fika, fast här lite omgjort för att passa mer som mat och inte bara fika. Försöket var riktigt lyckat och slank snabbt ner i allas magar. Så vill du veggo-charma en treåring kan jag verkligen rekommendera det här. Funkar säkert även med normalstora pannkakor som skärs i bitar, vilket förmodligen går lite fortare.

Plättspett

Smet:
4dl mjöl
8dl mjölk
3 ägg
Smör att steka i

Fyllning:
Allt som treåringen gillar. Jag tog kiwi, äpple, banan och fetaost

Grillspettspinnar

Vispa ihop mjöl och mjölk. Blanda i äggen. Smält smör i stekpanna/-or och grädda sedan små plättar (en tesked per plätt är lagom). Skär under tiden fyllningen i tunna skivor. Varva sedan plättar och fyllning på spetten, och servera antingen kalla eller varma. Allt efter smak. En ”plättsallad” till funkar fint om man inte orkar trä upp allt på spett…

plaettspett

Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Gazpacho

När det är så varmt som det varit senaste veckan är jag inte alls sugen på varm mat. Hellre kalla fräscha sallader, eller soppor. Gazpacho t ex, är supergott, tycker jag. Inte jättemättande om man är mycket i farten, dock. Så en äggmacka eller två kan vara bra som tillbehör.

Gazpacho (4 portioner)

gazpacho
0,25 rödlök
1 gul paprika
0,5 gurka
3 tomater
5dl tomatjuice
1dl vatten
0,5dl olivolja
2-3 msk vit balsamvinäger
salt och peppar

Finhacka rödlöken. Tärna resten av grönsakerna fint. Lägg allt i en skål, eller direkt i fyra tallrikar. Häll över tomatjuice, olja, vinäger och kryddor. Blanda, ät och njut!