Veckans vegetariska

    Veckans vegetariska: Snabblagad falafel

    När tre fjärdedelar av familjen mumsar i sig så det nästan sprutar ur öronen, då vet man att man lyckats med ett recept. Det här är ett sånt! Barnen fullkomligt älskar dem. Särskilt om de får välja tillbehör. Jag gillar dem också skarpt, främst för att de är så smidiga att göra, och smeten går toppen att frysa. Så för en ännu snabbare middagstillredning tipsar jag om att göra dubbel sats, och frysa in hälften, så är det bara att ta fram och steka när du blir sugen nästa gång. Vad jag pratar om? Snabblagad falafel, den här veckan serverad med barnvänlig tabbouleh, och tahinidressing för mamman.

    snabblagad falafel 1

    Jag funderade ett tag på vad som egentligen är definitionen på falafel, och om det måste vara bollar. Men det verkar vara ingredienserna som styr, och utgår man ifrån det så är detta definitivt falafel.

    Snabblagad falafel med tabbouleh och tahinidressing

    snabblagad falafel 2

    2 förpackningar kokta kikärter, eller ca 6dl
    1 dl hackad persilja
    4 vitlöksklyftor
    1 stor gul lök
    2 msk sesamfrön
    2 tsk spiskummin
    Salt och peppar
    4 msk mjöl
    2-3 msk kikärtsspad eller vatten

    1 dl pressad citron
    1/2 dl tahini
    2 msk näringsjäst
    1-2 pressade vitlöksklyftor

    2 dl quinoa
    4 dl grönsaksbuljong
    Tärnad röd paprika och gurka
    Olivolja
    Balsamicovinäger
    Färsk koriander

    Lägg kikärter, lök, vitlök, persilja, sesamfrön och kryddor i en skål och mixa med stavmixer. Blanda i mjöl och spad/vatten så att det blir en ganska kladdig smet. Vill du kunna rulla bollar av smeten kan du utesluta vattnet. Den kladdigare smeten ger en snabbare tillagning då du kan klicka ut den direkt i stekpannan. Låt smeten stå medan du gör dressingen och förbereder tabbouleh.

    Mixa samman citron, vitlök och tahini i en skål. Blanda i näringsjäst och eventuellt lite salt.

    Koka quinoan i grönsaksbuljong. Förbered grönsakerna och hacka koriandern.

    Hetta upp olja (jag brukar ta kokosolja) i en stekpanna och klicka ut ca matskedsstora klickar av smeten i pannan. Stek 2-3 min på varje sida tills de är gyllenbruna.

    Lägg quinoan i en skål och blanda i paprika, gurka och koriander. Tillsätt olivolja och balsamico efter smak. Smaka av med salt.

    Servera snabblagad falafel med tabbouleh och tahinidressing. En snällare yoghurtsås till barnen och en grönsallad är också smarrigt att ha till.

    snabblagad falafel 3

    Vill du ha fler vegetariska recept så finns alla mina veggotips även på veckansvegetariska.se, och såklart via kategorin Veckans vegetariska här på bloggen!

  • helhetsperspektiv paa haalbarhet
    Hållbarhet

    Hållbarhet 360°: helhetsperspektiv på hållbarhet

    De senaste åren har jag passerat många epitet med prefixet klimat: klimatängslig, klimatnörd, klimataktivist, klimatfrustrerad och klimatengagerad. Faktiskt också klimathoppfull av och till. Det är en fråga som tänder en stark…

  • Tankar

    Vild och fri

    Det har legat och bubblat under ytan. Redan funnits som en känsla i hjärtat utan att jag kunnat sätta ord på det. Min intention för 2020. Jag har liksom känt att…

  • Övrigt

    2019 – året som liksom försvann

    Det är ETT HELT ÅR sedan jag skrev här sist. Känns som det bara varit en liten liten paus… Så jag tänker att jag gör någon slags omstart och summerar 2019…

  • Träning

    Bye, bye, Nattvasan…

    Det är vemodigt, sorgligt och lite, lite bittert. Att den här vintern är typ den snörikaste i mannaminne i Dalarna. Att de till och med schaktar bort snö ur Vasaloppsspåren för…