Veckans vegetariska

    Veckans vegetariska: Svamp- och linstacos

    Tacos är en sån där rätt som jag försökt veggofiera ganska länge här hemma. Ingen av tjejerna är särskilt förtjusta i köttfärsröran ändå, och det borde gå ganska lätt att hitta alternativ kan man tycka… Men det tog ett tag innan jag lyckades snickra ihop svamp- och linstacos, som blev en riktig fullträff.

    Först testade jag att göra röra på svarta bönor, som värms i stekpanna med vatten och tacokrydda och mosas ihop. Men den var ingen hit hos de små. För sörjigt skulle jag tro…

    Sen funderade jag ett tag på om jag skulle kapitulera för mitt motstånd mot sojafärs och sojaprodukter rent generellt. Testade en gång men nä… Ingen succé. Så av någon anledning kom jag på att linser borde funka. Kanske ihopblandat med något annat för lite struktur och tuggmotstånd. Även om mina barn redan från början älskar linser, allra helst tomat- och kokosgryta med linser!

    Så till slut blev min bästa vegetariska tacovariant helt enkelt:

    Svamp- och linstacos

    svamp- och linstacos 1

    Tacoröra:
    250g färsk svamp
    1 frp färdigkokta linser
    1 påse ekologisk tacokrydda

    Tortillas av valfri sort

    Avokadokräm:
    2 avokado
    Vitlökspulver
    Lime

    Tomater, gurka, bladspenat

    Majs, creme fraiche, tacosås

    Riven ost

    Hacka svampen medelfint. Fräs den i en stekpanna och när den vätskat av sig så häller du i avrunna, sköljda linser, tacokrydda och en skvätt vatten. Låt puttra tills det gått ihop sig till en röra med bra konsistens. Häll på mer vatten om det behövs.

    Mosa under tiden avokado och rör ihop med vitlökspulver och lime till en kräm. Skär eller hacka grönsakerna.

    Servera i tortillas tillsammans med riven ost och sås.

    svamp- och linstacos 2

    Förstå gången någonsin som bägge barnen ätit upp allt i tacon utan att peta bort och spotta ut. Svamp- och linstacos blir det fler gånger!

    Vill du ha fler vegetariska recept så finns alla mina veggotips även på veckansvegetariska.se, och såklart via kategorin Veckans vegetariska här på bloggen!

  • Träning

    Bye, bye, Nattvasan…

    Det är vemodigt, sorgligt och lite, lite bittert. Att den här vintern är typ den snörikaste i mannaminne i Dalarna. Att de till och med schaktar bort snö ur Vasaloppsspåren för…

  • Tankar

    2017: upp, ner, fram och tillbaka

    Vid första eftertanke har 2017 varit ganska sugigt. Men funderar jag några varv till så är det ju faktiskt inte hela sanningen. Det är bara den här hösten som varit ganska…

  • Yoga

    En nybakad yogafröken

    Nu är det exakt en vecka sedan jag satt på tåget hem från helgen som innehöll typ det mesta i fråga om yoga. Framförallt tvära mentala kast! Toppat med en helt…

  • Övrigt

    Bland kanelbullar på schlätta

    Varannan onsdag är jag ”ledig”. Dvs inte på jobbet, utan hemma med barnen. Lite oklart vad som är mest vila dock – att sitta på kontorsrumpan hela dagen och skrynkla hjärnan…

  • Träning

    Att yoga varje dag

    Som en del i min hemläxa på yogalärarutbildningen ska jag upprätta min egen sadhana. Min egen dagliga yogarutin. Att yoga varje dag är något jag faktiskt tvivlade ganska ordentligt på om…

  • Veckans vegetariska

    Veckans vegetariska: Pannkakstips

    En klassisk, men ändå ganska hunsad veggorätt, som faktiskt går att bli mätt på, är vanliga hederliga pannkakor. I barnfamiljen hett eftertraktade, och även om många anser att de inte är…

  • Tankar

    Sommarsummering och höstfokus

    Kalendarisk höst nu då… Tiden går så otroligt fort känns det som. Fast jag har haft en på många sätt härlig sommar så har den liksom bara passerat förbi i en suck.…

  • Träning

    Vad hände med fjällmaran?

    På sätt och vis känner jag mig som en svikare för tillfället. För jag vann ju liksom en plats i Bagheera Fjällmarathon i slutet av förra året. Som jag såg fram emot otroligt…