Browsing Tag

hemlagat

Recept

Thaimat

Stor-trollet här hemma är väldigt förtjust i ”thaimat” efter att den thailändska vikarien på dagis lagade mat till barnen en gång i höstas. Min variant som ni hittar nedan är tydligen tillräckligt lik för att accepteras och gå hem. Dessutom både snabb och lättlagad! Perfekt i min tillvaro just nu.

Asiatisk lax med nudlar och grönsaker, 4 port

4 laxfileer
1 vitlöksklyfta
Ca 2-3 cm färsk ingefära
1/2 dl soya (jag använder den gröna som är mindre salt)
1 lime
2-3 msk ostronsås
Nudlar (valfri sort)
Wokgrönsaker
1,5 dl vatten
1 msk majsstärkelse
Ev cashewnötter till servering

Pressa vitlöksklyftan. Skala och riv ingefäran. Blanda vitlök, ingefära, soya, lime och ostronsås till en marinad. Lägg fisken i marinaden och låt ligga över dagen i kyl (dvs gör detta på morgonen!).

Sätt ugnen på 210 grader. Lägg fisken i en ugnsfast form. Spara marinaden och blanda i vatten, och lös upp majsstärkelsen i detta.

Ugnsstek fisken 10-15 min. Koka nudlar och klipp dem sedan i lagom ätkorta bitar. Woka wokgrönsakerna i olja. Blanda ner nudlarna, häll över såsen och låt fräsa någon minut så att såsen tjocknar lite.

Servera nudelwoken med fisken och strö eventuellt över cashewnötter vid servering. Eller mango om man gillar det. Brukar vara poppis här i allafall!

Inspiration till den här rätten kommer från Mias mat. 

Tankar

Life hacks: Husmorsknep om du är som jag

När veckans tema kom upp i Bloggar om Hälsa var jag tvungen att ta hjälp av Google. Life hacks… Hur definieras det? På svenska nog mer allmänt känt som husmorsknep, eller tips som underlättar vardagen. Håller man sig kvar en stund på utrikiska, och tittar på exempelvis lifehack.org kan man lära sig att ultralöpning förminskar din hjärna med drygt 6%. Ingen god nyhet för en ultralöparwannabe som mig… Samtidigt säger en annan artikel i hälsokategorin att sarkastiska personer tycks vara mer kreativa och intelligenta. Eftersom jag allt har lite sarkastisk humor, skulle jag kanske kunna dra slutsatsen att om den finns kvar efter ett eventuellt framtida ultralopp, så kanske det finns hopp även för intelligensen och kreativiteten??

Googlar man däremot på husmorsknep och håller sig till svenska (den här bloggen är ju trots allt på svenska), så känner jag mig lite mer hemma. Å andra känner jag mig samtidigt rätt präktig när jag funderar lite över vad som skulle vara mina främsta husmorsknep… Till och med ordet i sig låter ju präktigt! Kanske är det helt enkelt sådan jag är, och att mina intressen och fokusområden lyser igenom. Kanske är det inte helt fy skam att vara präktig i dagens samhälle, även om ordet nog har en ganska negativ klang. Jag spinner i allafall vidare på präktigheten och ger er en ganska salig blandning av tränings-, mat-, eko- och friluftstips:

  1. Lunchträning är för mig ett himla bra sätt att få till träning i vardagspusslet. Problemet är bara att jag oftast glömmer något som borde vara med i träningsväskan. Framförallt sådant som återfinns i necessären. Därför har jag en extrauppsättning förnödenheter stående på jobbet. Deo, mascara, duschcreme, hudcreme. Sådant som gör kontorsdagen efter träningen lite angenämare för både mig och kollegorna om jag inte glömmer…

    IMG_7458

    Nödnecessären

  2. Har arseniklarmen om ris skrämt dig, men du är ändå sugen på ris till kycklingen eller falafeln? Koka riset som pasta (med massor av vatten), och häll bort det överflödiga. Då sägs mycket av arseniken försvinna med kokvattnet.
  3. Svårt att pricka kameraknappen i mobilen när du ska ta selfies i farten på en löprunda? Testa appen GorillaCam och se problemet löst för alltid. Det blir dessutom flera fina bilder att välja mellan (om man väljer bildserier)…

    20140602_2

    GorillaCam in action

  4. Ska du ut på kajaktur en varm sommarhelg utan kylmöjligheter och begränsat packutrymme? Frys in exempelvis mjölk, fisk eller andra kylvaror du tänkt ta med, och låt dem fungera som kylelement, samtidigt som maten i sig håller sig bättre på flerdagarsturer.
  5. Trött på tung packning på fjällvandringen? Satsa på ullkläder, så behöver du inte ha med dig så många uppsättningar. De kan svettas in ordentligt i flera dagar utan att man stinker så mycket att man inte törs komma tillbaka till civilisationen.

    Kungsleden 2009 061

    Ensamvandring på Kungsleden med endast 12kg packning, inklusive tält.

  6. Ser håret lite för flottigt ut för att du ska känna dig bekväm men schampot är helt slut och du har inte investerat i något dyrt torrschampo fullt av kemikalier? Fixa snabbt eget torrschampo av havregryn som du mixar till pulver och gnider in i hårbotten.
  7. Insåg du försent att du tagit på dig vit skjorta när det serveras så god blåbärspaj att man bara inte kan undgå att spilla en klick? Eller har du småbarn som älskar de näringsrika bären som lämnar spår överallt? Droppa lite pressad citron på fläcken och tvätta sedan som vanligt. Fläcken är som bortblåst, mycket effektivt!

    I skogen05

    Goda, men fläckframkallande!

  8. Har du världens smutsigaste fönster men har glömt att köpa fönsterputs (eller inte velat, för att den innehåller så mycket starka kemikalier)? Knyckla ihop två tussar med tidningspapper. Fukta den ena och gnid in fönstrena med den. Eftertorka med den andra tussen. Rent och fint, utan skrapränder dessutom!
  9. Sugen på att baka men redan i förväg irriterad på all klibbig deg som vägrar släppa taget om bunken? Skölj istället med iskallt vatten och degresterna försvinner på ett kick!

    baktankar 11

    Hembakt är godast!

  10. Handlar du ofta storpack av köttfärs och fryser in men blir trött på den stora frysta klumpen när du sedan har bråttom med matlagningen? Frys färsen i påsar och platta ut den som en pannkaka innan du lägger den i frysen. Tinar på ett kick!

Mina tips känns som sagt väldigt präktiga och hemmafru-aktiga. Träningsrelaterade life hacks och andra fyndiga tips skulle jag däremot behöva fler av! Någon som har något skoj på lut?

Recept

Goda tips

För några år sedan gjorde jag en hel del nötbollar, energibars och annat med mindre socker. Helt enkelt för att jag inte är så jätteförtjust i socker. Men ändå ganska förtjust i goda saker. Vilket ju såklart är väldigt individuellt. Minns att det då cirkulerade en del lovord om så kallad ägglatte, men tyckte det lät väldigt osmakligt.

Nu på sistone har det börjat dyka upp igen, bland annat hos härliga Beata. Nyfiken som jag är blir jag ändå lite sugen på att testa, särskilt eftersom jag dels försöker dra ner lite på mjölkprodukter just nu (för att undvika att belasta min lever i onödan, och därmed minska risken för att jag får graviditetsklåda den här gången), dels behöver få i mig saker som ger mycket energi på ett lätt sätt, och det sägs att man blir mätt av ägglatte. En av mina bloggkollegor, Annika, kallar sin variant för nötig paleolatte, vilket låter betydligt godare av någon anledning. Så den testade jag häromdagen när jag jobbade hemma och hade redskap och ingredienser till hands. Utlåtande? Helt OK. God smak, och jag blev ganska mätt. Men den var inte sådär krämig och mumsig som jag är van vid att en latte ska vara. Fast testar jag fler gånger utan att testa en vanlig emellan, så vänjer jag mig nog.

 

Kaffe med kokosolja, mandelsmör, kardemumma och ägg…

Testlatten intogs med en annan nytestad godsak som jag däremot är supernöjd med, och som kommer från en annan av mina nyfunna bloggvänner i nätverket. Egna bounty bars gjorde jag för någon vecka sedan, för att ha i frysen och knapra på när kroppen suktar tonvis av energi efter förlossningen. Men jag får nog göra en ny sats snart, för de är snart slut… Så goda är de! Precis lagom kokosaktiga och inte alls så söta.

 

Hemgjord Bounty!

Eftersom dessa bounty bars var ett sådant lyckokast, så funderar jag på att testa fler av Annikas recept. T ex hemgjorda lat-snickers. Låter inte så dumt, va?

Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Grönkålspaj

Det var ju ett bra tag sedan jag lade upp något veggo-recept här. Det har varit lite sisådär med inspirationen kan man väl säga, samt att jag ju gått på kostplan fram till för en månad sedan och ätit efter någon annans huvud. Men nu börjar jag hitta stinget igen, och här kommer dagens skapelse:

Grönkålspaj

Räcker till fyra stora portioner och två barnportioner
groenkaalspaj
Pajbotten: 
Enligt mitt favoritpajrecept. Dubbel sats.
 
Fyllning:
250g hackad grönkål (färsk)
3 schalottenlökar, hackade
rapsolja och smör
8 ägg
3 dl mjölk
200g riven ost, gärna fetaost
kryddor efter smak, jag tog paprika, vitlökspulver, oregano, salt och vitpeppar
 
Gör pajdegen enligt receptet jag länkat till. Detta är min favoritpajdeg alla kategorier. Så lätt att jobba med, så god! När pajskalet förgräddas: Fräs löken i smör och olja. Häll i grönkålen lite i taget och fräs den tills den reduceras och blir blank. Krydda efter smak. Lägg kålblandningen i pajskalet när det är förgräddat. Vispa äggen ca 1 minut. Tillsätt mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen över kålen och toppa med osten. Grädda i ca 30 min i 180 grader. Servera med finrivna morötter blandat med grovrivet äpple.
Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Fylld bakpotatis

Den här veckans vegetariska blev fyllda bakpotatisar. Riktigt smarrig söndagslunch (ja, favoriterna svamp och ost var såklart med den här veckan också!), om än kanske inte den nyttigaste. Men med en rejäl sallad på spenat, ruccola, tomat, gurka och gärna avokado så blir det inte så himla tokigt ändå. Bra en hemmasöndag också, för även om det tar ganska lång tid att laga så sköter det sig självt i ugnen större delen av tiden. Inspirationen kommer ifrån ett recept i Crank’s Gröna Kokbok.

Fylld bakpotatis

fylld bakpotatis

Till 3-4 portioner
 
4 stora bakpotatisar
olja att pensla med
 
150g champinjoner, delade i mindre bitar
olivolja till stekning
några droppar tabasco
salt och peppar efter smak
1 ägg
1 dl creme fraiche
1 msk gräslök, hackad/klippt i småbitar
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk fransk senap
150 g långlagrad riven ost
 
Borsta potatisarna och pensla dem med olja. Baka potatisarna i ugn i ca 180 grader tills de är mjuka. Det tar ca 60-75 min beroende på hur stora de är. Fräs champinjonerna i olja och krydda med tabasco, salt och peppar. Vispa upp ägget i en bunke. Blanda i creme fraiche, gräslök, vitlöksklyftan (pressad), senap och ost till en röra. Skär av ett lock på potatisarna och gröp ur och mosa innandömet (spar ca 1cm potatis som ”skålar” att lägga röran i. Blanda i svamp och potatis i ägg-blandningen. Lägg röran i potatisarna och gratinera i ugn ca 15 minuter i 180 grader.
Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Majsplättar med fruktsalsa

 

Det blev ingen köttfri måndag den här veckan. Omplanering, tidsbrist och sömnbehov gjorde att det istället blev en köttfri torsdag, gott så. En blandning av komponerande och färdigt recept kan man väl säga, som det ganska ofta blir när jag står vid grytorna, eller i det här fallet mer pannan och skålarna…

Majsplättar i princip enligt receptet (bara mindre salt och ingen vanlig peppar, det blev tillräckligt hett ändå!) och till det en fruktig salsa, dock utan chili och tequila, tärnad avocado och lime- och koriander-creme fraiche.

majsplaettar med fruktsalsa 2

Plättarna skulle enligt receptet bli 18 st, men trots att jag tyckte att jag gjorde dem väldigt små så blev de bara tio. Inget storkok direkt alltså, men gott, fräscht, starkt! Inte heller någon vidare matlådevänlig mat, så resterna får nog stanna hemma i kylen och bli fredagsmiddag eller lördagslunch…

majsplaettar med fruktsalsa