Browsing Category

Hemlagat

Hemlagat

Vegetariskt mitt i veckan

Jag försöker laga och äta vegetariskt åtminstone en gång i veckan (de dagar jag äter köpemat på lunchen väljer jag oftast vegetariskt utöver det). För det mesta blir det vegetariska på veckomenyn tillagat under helgerna, eftersom de ofta tar lite längre tid att laga. På något vis är det mer tidskrävande att hacka grönsaker och tillaga än att steka korv…

Här om dagen hittade jag dock ett recept som verkade både gott, snabbt och lättlagat, så den här veckan fick veggo chansen en extra gång, med inspiration från det receptet. Så här gjorde och serverade jag Squash- och morotsplättar med risoni, tomatsalsa och creme fraiche:

Riv en medelstor squash och 1-2 morötter grovt. Finriv eller finhacka några cm färsk ingefära och en liten bit färsk röd chili. Blanda grönsakerna med 2,5 msk creme fraiche och en halv deciliter vardera av potatismjöl, bovetemjöl och vetemjöl. Salta och peppra eventuellt. Blanda ner ett ägg. Låt blandningen stå en stund.

Koka risoni (eller annat valfritt gryn/quinoa/ris, vad du föredrar).

Stek plättar i lagom storlek av squash- och morotssmeten. Gör under tiden en riktigt god tomatsalsa med färgglada ingredienser:

Skär en avocado och tre tomater i tärningar. Hacka en halv liten rödlök och en bit färsk röd chili och blanda med grönsakerna. Pressa över en halv citron och häll på en skvätt olivolja. Tillsätt en nypa salt och rikligt med koriander (älskar att koriander numera finns i fryst variant också, så smidigt!).

Servera biffar, risoni och tomatsalsa med en rejäl grönsallad och en klick creme fraich. Klart på under halvtimmen!

Hemlagat

Mera mellanmål

Jag har gått med i ett nätverk där vi skriver på olika teman olika veckor och länkar till varandra. Den här veckans tema är mellanmål och om du följer länkarna längst ner i det här inlägget får du många bra tips!

Just nu behöver jag mellanmål mer än någonsin. Jag har nog egentligen alltid behövt dem ganska mycket, men det var inte förrän i våras, när Madde hjälpte mig med mitt energiintag, som jag insåg riktigt hur mycket energi jag faktiskt förbrukar. Som snart höggravid, och med andra saker som lurar i kroppen också, är inte direkt förbrukningen lägre.

Däremot är min mellanmålsdisciplin ganska usel för tillfället, särskilt på eftermiddagarna. Framförallt för att jag har så otroligt mycket möten hela tiden och det känns knasigt att sitta och äta mitt i mötena (dumt egentligen, energi behöver väl alla?). Samt att jag hälften av dagarna i veckan måste åka från jobbet redan kl 15 för att hinna hämta på förskolan, så då krockar mellistiden med bilkörande. Men ursäkter gör ingen nytta, så då får man helt enkelt hitta lösningar istället. Just ovanstående problem löser jag ofta med en smoothie. Funkar att hälla i sig i bilen på vägen hem, eller på väg mellan möten. Kan slinka undan som en förtäckt vattenflaska… Min absoluta favorit innehåller bara avocado, hallon och tranbärsjuice. Gör jag en stor sats så är den rätt så mättande. Nackdelen är att den inte är så proteinrik, men nu när jag inte tränar så mycket så gör det inte jättemycket heller. Annars kan man alltid ha med sig ett stödägg också (även om just ägg kanske inte funkar i bilen…). Enda problemet med smoothies: Jag måste komma ihåg att förbereda dem kvällen innan…

Något jag också kör med ibland är hemgjorda energirika bars. Kan också ätas i bilen eller på sprang. För tillfället gillar jag järnrika granolabars, som funkar utmärkt just nu med ett stort järnbehov. Jag brukar göra en sats och ha i frysen, så kan man bara försöka komma ihåg att slänga med en eller två i väskan på morgonen.

På dagar då jag inte hämtar på förskolan har jag ofta med mig en burk med fryst mango eller bär i. Den blandar jag sedan med en halv burk keso och en liten näve nötter (som jag brukar försöka ha stående på jobbet som nödproviant). Gott, och mättande, även om jag jobbar längre och därför får senare middag.

Ida ger annars en massa bra mellanmålstips, och i lugnare perioder ser mina mellanmål ganska lika ut som hennes. Jag är verkligen inget fan av kvarg. Jag tycker faktiskt inte alls om det i sin naturella form (och eftersom jag är laktosintolerant och inte gillar konstgjorda smaksättningar så finns inte så många alternativ). Men om jag får dränka den i ordentligt med bär och cashewnötter eller hasselnötter, så är det faktiskt riktigt gott. Något jag gärna tar som kvällsfika för att undvika att behöva vakna hungrig mitt i natten.

  
Camilla ger tips på hur man kan variera bananpannkakor på ett kul sätt, och det måste jag nog testa också. Ser ju hur gott ut som helst!

Finns det kanske fler bra mellistips därute?

 

Hemlagat

Höstgryta och bloggtips

Jag har en del norska bloggar på min läslista. De flesta av dem är inriktade på mat på ett eller annat sätt. Det är lite nostalgiskt att läsa recept på potetball, får-i-kål, römmegröt och annat typiskt norskt, gärna med en modern twist. Eftersom jag gillar att laga grytor på hösten så blev jag väldigt sugen på Anitas recept från tidigare i veckan. Twistade såklart till det lite som jag alltid gör när jag hittar något recept som verkar gott, beroende på vad jag har hemma eller hittar i affären. Högrev istället för vilt. Mer svamp, mindre kålrot, mer ärter, buljong istället för vatten och så vidare. Serverades med vanlig kokt potatis och blev väldigt gott. Brunost (eller mesost heter det väl egentligen på svenska) i matlagning är förresten verkligen underskattat! Dessutom ganska järnrikt, vilket är bra för mig just nu. Gjutjärnsgrytan och köttet hjälpte förhoppningsvis till ytterligare!

   
 
Två andra norska bloggar jag gillar skarpt är Paleoliv och Mias Mat. Framförallt den förstnämnda har varit en favorit länge. Sara skriver inte bara om god mat (ja, den ser verkligen god ut, även för mig som inte är någon utpräglad paleo-anhängare utan äter det jag mår bra av enligt mig själv), utan om andra saker som jag gärna vill bli tipsad om och som ligger mig varmt om hjärtat. Begränsat sockerintag. Fotriktiga skor. Småbarnstips. Lite träningstips.

Mias Mat har jag börjat följa ganska nyligen, och ännu inte testat något av recepten. Men i princip alla ser så goda ut att man egentligen vill ställa sig i köket på en gång! Spana in vettja!

Nackdelen med norska matbloggar? Kan vara svårt att hänga med i fackspråket om man inte är inföding. Men man lär sig.

 

 

Hemlagat

Helgens kökseskapader

Vissa helger känns det som jag (oftast självförvållat) spenderar nästan all tid i köket. Experimenterar med saker som inte alltid blir jättebra. Men oftast fullt ätbara i alla fall, även om utseendet inte alltid blir det bästa. Häromdagen hittade jag ett recept på vegetarisk lasagne som jag ville testa på den veggokräsna familjen. Relativt enkelt, få ingredienser och ganska stort utrymme att experimentera lite själv. Jag tog mer morot än i receptet, och bytte rotsellerin mot förvälld, hackad broccoli. Fräste alla grönsaker i olja en stund utan att det fick färg, för att reducera tiden i ugnen. Använde färska lasagneplattor, och precis så mycket ost som i Annies recept. Ost är viktigt! Kryddade med oregano, basilika och chilipulver. Klart på 20 min i ugnen tack vare för-stekningen. Gott, tyckte hela familjen, inklusive min pappa som var på besök. I alla fall sa de det, och tvååringen åt med god aptit.

Eftersom vi hade besök var jag sugen på att göra nån smarrig men inte för söt kaka. Ramlade över ett recept på morotskaka igår. Också rätt smidigt och lättlagat recept. Förutom en del av glasyren… My god, det måste vara något allvarligt fel på min matberedare (som i övrigt går utmärkt att göra exempelvis nötsmör av)! För inte hade det blivit något smör på en kvart inte! Inte efter tre kvart heller… Då gav jag upp och blandade med övriga glasyringredienser och accepterade att kakan fick en mer fudgeliknande topping, än rinnande glasyr. Men även kakan gick hem hos sällskapets smaklökar. Även om tvååringen nog mest gillade ”det där vita med kokos”. Ska jag laga denna fler gånger får nog latmasken vinna och jag köper kokossmöret istället. Eller så får jag kanske testa i blendern istället.  

Inte helt bildskön, men väldigt god!

 
Middagen slapp jag undan att laga, men den var nog så god, och bygger på gammalt beprövat familjerecept:

Fläskfilégryta

Ca 500g fläskfilé

1 pkt bacon

1 stor burk hela champinjoner

1 grön och 1 röd paprika

2-3 dl grädde

syltlök

Ansa fläskfilén och skär i ca 1 cm breda skivor. Platta ut dem om du känner för det. Skölj och skär paprikan i bitar. Skär baconet i småbitar och knaperstek det, lägg åt sidan. Stek fläskfilén i baconfettet, lägg över i en stekgryta (vi använder gjutgärnsgrytan). Stek svampen och paprikabitarna och lägg över i grytan. Häll på grädden och låt puttra 15-20 min. Salta och peppra. Lägg i bacon och syltlök precis innan servering. Servera med kokt potatis och en god sallad.

Mumsigt! Nu sitter jag här efter en dag med mycket kökshäng men också mycket utetid, med sönderdiskade händer, och hoppas innerligt att min värld inte ska rasa samman i veckan som kommer…