Browsing Tag

wok

Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Snabb wok med frasig tofu

Veckans veggo-tips blir som vanligt ett snabbt och lättlagat recept. En snarlik variant finns i arkivet, och jag skulle säga att en kombo av dessa två nog hade blivit ännu bättre! Paprika, som saknas i dagens variant, hade förgyllt det hela, liksom svamp. Annars är det nog överlag ändå 2016 års variant den jag föredrar.

Snabb wok med frasig tofu

Wok med nudlar, wokgrönsaker och pak choi

Frasig tofu

Du behöver:
Nudlar av valfri sort och mängd
3-400 g naturell tofu
1-2msk soya samt vitlökspulver att marinera tofun i
0,75dl potatismjöl
0,5tsk gurkmeja
2 pak choi
450g frysta wokgrönsaker
Ett paket fryst mango

Sås:
1msk fisksås
1,5msk ostronsås
0,5msk soya
2 vitlöksklyftor
3msk vatten
Pressad lime
Sweetchilisås 

Skär tofun i tärningar och lägg i en plastpåse. Häll i soya och vitlökspulver, stäng påsen och skaka runt så att alla tofubitarna täcks. Låt marinera i kylen. Gör gärna detta på morgonen eller tidigare under dagen om du har tid.

Blanda ingredienserna till såsen i en skål eller djup tallrik.

Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen. Skölj pak choi och dela i ganska stora bitar. Ta fram en wokpanna eller stor stekpanna, häll i ganska mycket olja och sätt på ganska hög värme. Fräs pak choi och wokgrönsaker utan att de får färg.

Under tiden: lägg potatismjöl och gurkmeja i en djup tallrik och rulla tofubitarna i detta. Stek dem sedan frasiga i en annan stekpanna.

Klipp nudlarna i korta bitar (blir lättare att blanda med grönsakerna då) och blanda ner dem i wokpannan med grönsakerna. Häll över såsen och låt den koka in så att grönsaker och nudlar tar smak. Lägg i mangon på slutet och låt den precis tina.

Fördela de frasiga tofubitarna ovanpå.

Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Wok med tofu

Börjar gilla de här köttfria måndagarna skarpt. Man får hitta på lite, vara lite kreativ, blanda nytt med beprövat. Den här veckan blev det improviserad wok. Med tofu som huvudsaklig proteinkälla. Namnam!

Wok med tofu

wok med tofu 1
Börja med att ugnsbaka tofu enligt instruktion på förpackningen. Du behöver: 1 paket tofu, soya (jag använder alltid den med mindre saltmängd), färsk ingefära, vitlök och lite socker.
Under tiden tofun gottar sig i ugnen hackar du grönsaker i lagom wokstora bitar.
wok med tofu 2
Valfritt vilka, jag använde champinjoner, röd paprika, broccoli och pak choi. Ta också fram ett paket fryst mango (man kan såklart använda färsk, men den frysta är så smidigt färdigtärnad…). Förväll broccolin någon minut i lättsaltat vatten.
Koka nudlar av valfri sort (eller använd woknudlar som tillreds direkt i pannan). Ta fram en stor panna eller wokpanna om du har. Woka på! Först det som tar längre tid (som svamp och paprika), och så i med mer snabbwokade grönsaker på slutet. Skvätt gärna i lite av marinaden från tofun för smak. Ha sist i tofu och mango. Strö över cashewnötter vid servering och smaka av med chilisås och soya om det behövs. Klart!
wok med tofu 3