Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Pannkakstips

En klassisk, men ändå ganska hunsad veggorätt, som faktiskt går att bli mätt på, är vanliga hederliga pannkakor. I barnfamiljen hett eftertraktade, och även om många anser att de inte är riktig mat, eller innehåller bra näring, så är de ganska lätta att twista till så de blir både mer mättande, och får mer bra näring för små kroppar. Idag bjuder jag därför på mina bästa pannkakstips.

Pannkakstips: Grundreceptet

När jag lagar pankisar här så använder jag följande grund. Steker i smör, precis som vanligt. De håller ihop bra och smakar faktiskt godare än standardvarianten.

2 dl vetemjöl
1 dl dinkelsikt
2 dl havremjöl/skrädmjöl
Ca 11-12 dl valfri mjölk (vanlig mjölk eller havremjölk är det som oftast förekommer här)
Minst 4 ägg (både för näringen och hållfasthetens skull)
Smör att steka i

Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken till en jämn smet. Blanda i resten av mjölken och vispa ner äggen. Stek tunna pannkakor. Jag brukar ta en knapp deciliter till varje, och ovan sats räcker då till oss (två vuxna och två knoddar) både till middag och matlåda.

Pannkakstips: topping

Pankisar går ju egentligen att variera i oändlighet, men detta är några av mina favoriter.

  • Vispad creme fraiche och färska bär – gratis fruktintag till tveksamma barn

    pannkakstips hallon

  • Ost! Kanske inte det vanligaste, men blir lite mer mättande. Bara hyvla på valfri mängd.
  • Klassikern – grädde och hjortronsylt. Gott, även om det inte är supernyttigt.pannkakstips klassisk
  • Hemgjord ”hallonsylt”. Koka ett paket frysta hallon i någon minut. Söta eventuellt med lite kokossocker. Kan gärna drygas ut med creme fraiche eller smetana.
  • Nötsmör av valfri sort. Riktigt mumsigt! Vill man lyxa kan man ta hemgjord Nutella.

Jag brukar ställa fram lite olika varianter så brukar det faktiskt lösa sig automatiskt att även knoddarna blandar och ger lite. För den lilla brukar vi utesluta sylten dock…

Pannkakstips: Lite bonus!

Vill man lägga lite mer tid och energi på sina pannkakor så kan jag varmt rekommendera dessa två:

Riktigt goda spenatpannkakor med kikärtsröra

Supergod ugnspannkaka (dock ej vegetarisk, men baconet kan bytas ut mot ost eller uteslutas, så blir det ändå gott!)

Vill du ha fler vegetariska recept så finns alla mina veggotips även på veckansvegetariska.se, och såklart via kategorin Veckans vegetariska här på bloggen!

1 Tack!

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Löpar-Åsa
    4 september, 2017 at 17:39

    Mmmm…. Pannkakor! Älskar! Men jag borde bli bättre på att ha andra typer av mjöl i mina, så jag blir lite inspirerad till det här och nu.
    Jag älskar för övrigt att ha jordnötssmör på! Mums!

  • Reply
    Bloggsvepet - Helena Enqvist - hon som cyklar lite
    17 september, 2017 at 12:00

    […] Sigefjord får stå för veckans matinlägg. Pannkakor och dessutom veggo. Jag är barnsligt förtjust i pannkakor även om det inte mättar så […]

  • Leave a Reply