Skip to content
Menu
Lite Längre
  • Hem
  • Om Lite längre
  • Kontakt
  • Mitt ekologiska
    • Mitt ekologiska badrum
  • Yoga
  • Linktree
  • Linköping Yoga Festival – tema Gemenskap och Omtanke!
Lite Längre

Skåprensar-veggo: Quinoasallad

Posted on 13 januari, 20141 juli, 2015

Det är inte alltid matlagningen går som man tänkt sig. Idag var det som vanligt dags för Köttfri måndag och det skulle bjussas på quinoasallad. Med ruccola och granatäpplen bland annat. Men granatäppelkärnorna hade för länge sedan sett sina bästa dagar och ruccolan hade jag glömt att handla…

Så det fick helt enkelt bli lite skåprensning på vad som fanns hemma och det blev rätt gott det oxå.

Till fyra rejäla portioner:
3 dl quinoa
2 vitlöksklyftor
Grönsaksbuljong
250g svamp
1 zucchini
1 rödlök
ca 3/4 ask körsbärstomater
1 paket fetaost
1 burk kidneybönor
Rostade hasselnötter
Olivolja
Balsamvinäger
Skiva vitlöksklyftorna. Skölj quinoan och fräs den och vitlöken i olja eller smör och lite ingefära (helst färsk, men det hade jag heller ingen…). Häll över ca 6dl buljong och låt koka 15 min. Skär zucchini i stavar och svampen i lagom bitar, skiva rödlöken. Fräs zucchini och svamp tills vätskan försvunnit, släng i rödlöken mot slutet. Tärna fetaosten och halvera tomaterna. När allt är klart: Varva quinoa, zucchini, bönor, feta, tomater och nötter i en skål. Dressa med olivolja och balsamvinäger emellan. Krydda mer om du vill. 

6 thoughts on “Skåprensar-veggo: Quinoasallad”

  1. bureborn skriver:
    13 januari, 2014 kl. 20:13

    Vad hetta han nu igen? Kocken som höll i tv-programmet "Här är ditt kylskåp"? Han lyckades också laga mumsiga saker av det som gömde sig i skåpen. Ser gott ut det där!

    Svara
    1. blue_malin skriver:
      20 januari, 2014 kl. 18:18

      Man borde praktisera det oftare. För oj, vad mycket man har i kylskåpet om man bara letar.

      Svara
  2. Snorkkis skriver:
    14 januari, 2014 kl. 05:51

    Här är ditt kylskåp – det var himla rolig serie. Kommer ihåg att jag och syrran gjorde ett eget sånt program hemma och mamma skämdes över alla matvaror som blivit gamla i kylen 🙂 .

    Quinoa borde jag ge fler chanser. Tycker det blir smaklöst, men här fick jag förslag på kryddning. Vilken quinoa kör du? Är det den röda? Quinoa gröt verkar vara blog-pop nu också, det kunde en ju testa också.

    Svara
    1. blue_malin skriver:
      20 januari, 2014 kl. 18:19

      Gröt på quinoa?? Nä, det är jag nog för konservativ för 🙂 Här var det Tricolore som användes men den är ingen favorit

      Svara
  3. Ingmarie skriver:
    16 januari, 2014 kl. 20:55

    MUMS!!!!!!!!!

    Svara
    1. blue_malin skriver:
      20 januari, 2014 kl. 18:19

      🙂

      Svara

Lämna ett svar Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Senaste inläggen

  • Snabba ugnsrostade kokoschips
  • Veckans vegetariska: Ugnsbakad sötpotatis med fetaost och spetskål
  • Lite mer levande
  • Julgodis som funkar året om
  • Fyra tips på hållbara julklappar 360° – för allas skull!

Senaste kommentarer

  • Hannas krypin om Snabba ugnsrostade kokoschips
  • Hampus om Shoppinglördag
  • Malin - Lite Längre om Mina fyra bästa yogiska andningsövningar
  • vit tvålpump om Veckans vegetariska: Ugnsbakad sötpotatis med fetaost och spetskål
  • Lisel Humla om Fyra tips på hållbara julklappar 360° – för allas skull!

Mest lästa just nu

  • Gör det själv: Värmande vetekudde
    Gör det själv: Värmande vetekudde
  • Veckans vegetariska: Morots- och fetaostbiffar
    Veckans vegetariska: Morots- och fetaostbiffar
  • Om Lite längre
    Om Lite längre
  • Hodgkins och håret
    Hodgkins och håret
  • Veckans vegetariska: Snabb wok med frasig tofu
    Veckans vegetariska: Snabb wok med frasig tofu

Ta en titt i arkivet!

Kategorier

Follow
Integritet och cookies: Den här webbplatsen använder cookies. Genom att fortsätta använda den här webbplatsen godkänner du deras användning.
Om du vill veta mer, inklusive hur du kontrollerar cookies, se: Cookie-policy
©2023 Lite Längre | WordPress Theme by Superbthemes.com