Browsing Tag

snabblagat

Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Snabblagad falafel

När tre fjärdedelar av familjen mumsar i sig så det nästan sprutar ur öronen, då vet man att man lyckats med ett recept. Det här är ett sånt! Barnen fullkomligt älskar dem. Särskilt om de får välja tillbehör. Jag gillar dem också skarpt, främst för att de är så smidiga att göra, och smeten går toppen att frysa. Så för en ännu snabbare middagstillredning tipsar jag om att göra dubbel sats, och frysa in hälften, så är det bara att ta fram och steka när du blir sugen nästa gång. Vad jag pratar om? Snabblagad falafel, den här veckan serverad med barnvänlig tabbouleh, och tahinidressing för mamman.

snabblagad falafel 1

Jag funderade ett tag på vad som egentligen är definitionen på falafel, och om det måste vara bollar. Men det verkar vara ingredienserna som styr, och utgår man ifrån det så är detta definitivt falafel.

Snabblagad falafel med tabbouleh och tahinidressing

snabblagad falafel 2

2 förpackningar kokta kikärter, eller ca 6dl
1 dl hackad persilja
4 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
2 msk sesamfrön
2 tsk spiskummin
Salt och peppar
4 msk mjöl
2-3 msk kikärtsspad eller vatten

1 dl pressad citron
1/2 dl tahini
2 msk näringsjäst
1-2 pressade vitlöksklyftor

2 dl quinoa
4 dl grönsaksbuljong
Tärnad röd paprika och gurka
Olivolja
Balsamicovinäger
Färsk koriander

Lägg kikärter, lök, vitlök, persilja, sesamfrön och kryddor i en skål och mixa med stavmixer. Blanda i mjöl och spad/vatten så att det blir en ganska kladdig smet. Vill du kunna rulla bollar av smeten kan du utesluta vattnet. Den kladdigare smeten ger en snabbare tillagning då du kan klicka ut den direkt i stekpannan. Låt smeten stå medan du gör dressingen och förbereder tabbouleh.

Mixa samman citron, vitlök och tahini i en skål. Blanda i näringsjäst och eventuellt lite salt.

Koka quinoan i grönsaksbuljong. Förbered grönsakerna och hacka koriandern.

Hetta upp olja (jag brukar ta kokosolja) i en stekpanna och klicka ut ca matskedsstora klickar av smeten i pannan. Stek 2-3 min på varje sida tills de är gyllenbruna.

Lägg quinoan i en skål och blanda i paprika, gurka och koriander. Tillsätt olivolja och balsamico efter smak. Smaka av med salt.

Servera snabblagad falafel med tabbouleh och tahinidressing. En snällare yoghurtsås till barnen och en grönsallad är också smarrigt att ha till.

snabblagad falafel 3

Vill du ha fler vegetariska recept så finns alla mina veggotips även på veckansvegetariska.se, och såklart via kategorin Veckans vegetariska här på bloggen!

Veckans vegetariska

Veckans vegetariska: Couscouspytt

Jag har ganska bra flyt i den vegetariska matlagningen för tillfället. Många idéer om snabba och enkla rätter. Många gamla favoriter som poppar upp i huvudet på nytt. Veckans tips – couscouspytt – är en sådan, som jag åt ofta under perioden jag var vegetarian.

När jag lagar mat försöker jag använda så mycket ekologiskt som möjligt, och den här gjordes faktiskt rakt igenom eko, utan ett enda avsteg. Sådana rätter känns extra bra att servera dottern (som älskade den och åt två stora lass!)

Couscouspytt med creme fraiche

couscouspytt

4port couscous
Buljong

250g skogschampinjoner
1 röd paprika
1 gul lök
1 zucchini
Rapsolja att steka i
1/2 pressad citron
Hackad persilja

Till servering:
Creme fraiche eller keso
Ev lite sweet chili-sås

Koka couscous i buljong enligt anvisning på förpackningen. Skölj champinjonerna och dela i lagom bitar. Skölj och tärna paprika. Grovhacka löken. Skölj och grovriv zucchini. Hetta upp lite olja. Fräs svampen i oljan och lägg efter en stund i löken. Efter ytterligare en liten stund är det paprikans tur och på slutet zucchinin. Blanda i couscous, pressa i citron och strö över persilja. Servera med en stor klick creme fraiche, kanske lite sweet chili-sås och gärna några tomater.

I mitt ursprungsrecept är det även avocado i, men den vi hade hemma var dålig så vi fick klara oss utan. Har ni något tips för att hitta de där perfekt mogna avokadosarna?