När det är så varmt som det varit senaste veckan är jag inte alls sugen på varm mat. Hellre kalla fräscha sallader, eller soppor. Gazpacho t ex, är supergott, tycker jag. Inte jättemättande om man är mycket i farten, dock. Så en äggmacka eller två kan vara bra som tillbehör.
Gazpacho (4 portioner)
0,25 rödlök
1 gul paprika
0,5 gurka
3 tomater
5dl tomatjuice
1dl vatten
0,5dl olivolja
2-3 msk vit balsamvinäger
salt och peppar
Finhacka rödlöken. Tärna resten av grönsakerna fint. Lägg allt i en skål, eller direkt i fyra tallrikar. Häll över tomatjuice, olja, vinäger och kryddor. Blanda, ät och njut!
Åh, bra tips! Ska lägga det på minnet. Funderar på att köra en vegetarisk vecka nästa vecka. Jag gjorde en sådan i höstas och mådde verkligen så bra av det.
Åh, låter gott! En hel vecka med bara veggo, det vore nåt, det!
Tack för påminnelsen om gazpacho – är ju så gott speciellt när man har tillgång till närodlade grönsaker.
Ha en fin vecka!
Vassego! Ha det gott du med!
Så gott!
Yepp, mums ?
Åh tack för inspo, det var länge sedan jag mixade denna magiska rätt nu 🙂
Mixa… Det var ju kanske en tanke också, att göra en slät variant! God är den i allafall, faktiskt så god att treåringen mumsade i sig och inte förrän efteråt insåg att hon ätit tomat som hon alltid toralvägrat utan att nånsin ha smakat.
Eftersom det är så varmt äter jag bara glass…. kanske bra att få till lite soppa och någon näring i kosten haha
Hehe, ja lite variation skadar ju aldrig ?